鏡開きはとうに過ぎていますが、麹を使用して砂糖なしの発酵あんこを作ってみました。 小豆は200gを使用。 2g多いですが、誤差の範囲と言うことで。（こういうところがお菓子作りに向いていない所以です(^^;）） さてここからも大した工程はなく、柔らかく炊…