毎年、今年こそは味噌を作ろうと思いながらもなかなか重い腰が上がらず、ただいつまでも自分に嘘をつくのもいよいよ疲れてきたタイミングで、豆味噌を作っている方に出会いました。
となると、ムクムクと湧き上がる『今年こそはやろう！』の勢いのまま、ネットで大豆と生麹をポチリ。
何も考えずに届いた乾燥大豆３kgをそのまま水に浸して翌朝お鍋を見ると、膨らみに膨らんだ大豆がえらいことになっており、気付けば朝から6時間。
ひたすらお豆を圧力にかける⇒すり潰すを繰り返し、どうにかお味噌を作り上げることが出来ました。
【材料】
・大豆 ２.５ｋｇ（０.５kgは水煮として料理に使用。サラダやカレーにトッピング）
・生麹 ５㎏
・塩（羊水塩） １.５ｋｇ
上記を２回に分け、あとはひたすら混ぜるのみ。
何も考えずに作ってしまった為、容器が足りるのかヒヤヒヤしましたが、どうにかなりました。
私は左脳偏重で、どうしても頭で考え過ぎるきらいがあります。
その為、特に新しいことや慣れないことにはとても慎重になってしまい、よく言えば熟考、悪く言えば考え過ぎて動かないという、今回の味噌づくりは正にこれ。
考え過ぎずに、目の前にやって来たことに向き合うであれば考える隙も無く良いのかもしれません。
味噌作りを終えたのは３月。
そして気付けばもう７月(笑)
夏越の大祓も過ぎ、いよいよ丙午の後半。
毎年恒例の梅仕事も順調に進んでおり、並行して新しいことを始めております。
こちらでまたご案内しますが、無料モニター100名様を募集しており本日で23人。
ご縁がある方はどうぞよろしくお願いいたします。
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東 沙織
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