【発酵調味料】塩麴とひしおの糀
退職後、幼稚園で知り合った方に甘酒の作り方を教えていただき、以来我が家に欠かせなくなった麹。
発酵食品の魅力に取りつかれたとでもいうのでしょうか、甘酒と塩麴は我が家の常備調味料です。
さて、そんな大好きな麹のお仲間を見つけてしまったのは、いつも購入するお酒とお醤油のネット画面でのこと。
『ひしおの糀』
まず目を惹いたのがパッケージ。
更にはキャッチコピーの、
『毎日混ぜて、育てる楽しみ』
『家庭で作る発酵食品』
そして極めつけの完全無添加！
醬油や味噌の原点ともいわれている日本の伝統調味料のひとつ書かれており、お味もとても気になります。
『気になれば 待てはできない せっかちさ』（By 私の心の俳句）で、早速仕込んでみました。
全量が入るちょうど良い容器が無かったので、半量でお試しです。
275gの糀を入れた容器に、醬油300㏄と水150㏄を入れて、後は7日間毎日混ぜて2週間後には完成。
ついでに残り少ない塩麴も作りました。
こちらも同じく、塩を溶かしたお湯の温度が60度になるのを待ってから麹を入れ、あとは毎日混ぜるだけ。
このお手軽さが続けられる秘訣。
そして、何より美味しい！
↑
（10日経過。発酵が進んでいます）
食べて美味しく、作って楽しく、そして身体に良いと良いことづくし。
何事も継続することで習慣化され、日常に。
キモノも同じ。
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